|
|
Kalkoen Met Rode Mole
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
8 peperkorrels; 3 kruidnagels; 1 tl kaneel; 1 el sesamzaadjes; 30 gr ongezouten pinda′s; 2 el rozijnen; 3 chillies (Silvo); 2 kleine uien; 1 teentje knoflook; kleine rijpe bakbanaan (toko); 1 kleine bloemtortilla (doorsn. 20 cm. in stukken); 500 gr zoete tomaten (bv Tasty Tom′s, in stukken); pot gevogeltefond; 750 gr kalkoenfilet (blokjes van 2x2 cm); peper&zout; 3 el mais-of zonnebloemolie; 40 gr pure chocolade (min 70% cacao, in stukjes).
Voorbereiding:
Zie ingr. lijst
Bereidingswijze:
Doe in de vijzel de peperkorrels, kruidnagels, kaneel, sesamzaadjes, pinda′s en rozijnen en stamp dit heel fijn. Maal ook nog een keer in de keukenmachine. Haal dit mengsel uit de kom en doe vervolgens hierin: de chillies, uien, knoflook, bakbanaan, tortilla en tomaatjes en maal dit met 100 ml fond tot een gladde saus.
Verhit een braadpan en doe hierin het specerijenmengsel, bak dit roerend een minuutje of 3 tot het begint te geuren. Haal uit de pan. Bestrooi de kalkoenfilet met peper&zout, verhit de olie en bak hierin de kalkoenblokjes rondom bruin. Voeg het specerijenmengsel, de tomatensaus en de rest van de fond toe. doe er de chocolade bij en laat al roerend smelten. Breng de saus tegen de kook aan en laat de kalkoen hier ca 10 minuten in garen. Op smaak brengen met peper&zout en nog ca 3 minuutjes laten sudderen.
|
|
|